隨著收入水平的提升，人們對(duì)牛奶、酸奶等乳制品的消費(fèi)逐年增多，乳制品市場(chǎng)整體呈現(xiàn)穩(wěn)健增長(zhǎng)。在消費(fèi)升級(jí)的刺激下，乳制品市場(chǎng)不僅迎來(lái)量的增長(zhǎng)，更催生出多元化的需求。這些需求背后所隱藏的，恰恰是企業(yè)搶占市場(chǎng)先機(jī)的契機(jī)。

近日，《華夏時(shí)報(bào)》記者從由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的《2018年中國(guó)人奶商指數(shù)報(bào)告》中獲悉，根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的結(jié)果，從出生到老年都應(yīng)該喝奶，然而，上述《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，僅有40.4%的人能意識(shí)到這一點(diǎn)，這也給乳企們乃至整個(gè)行業(yè)提供了一定的思考空間。

另?yè)?jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，4%的國(guó)人從來(lái)不喝牛奶，而在不同年齡的公眾不喝牛奶的第一原因調(diào)查中，“喝不習(xí)慣，不喜歡牛奶的口感和味道”是青年和中老年群體的一致選擇，分別占比47.5%、72.7%、39.3%。

中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)吳秋林表示：“雖然中國(guó)老百姓在健康意識(shí)中對(duì)喝奶有所認(rèn)識(shí)，但問(wèn)題也很明顯，一方面，公眾不知道如何正確食用乳制品，更重要的是，還沒(méi)能形成生活習(xí)慣。只有加強(qiáng)科普教育，才能改變這種現(xiàn)狀。”

確實(shí)，在中國(guó)，牛奶通常被作為營(yíng)養(yǎng)品而非必需品。隨著人們生活條件越來(lái)越好，營(yíng)養(yǎng)健康早已成為消費(fèi)者購(gòu)買乳制品的基礎(chǔ)訴求。對(duì)于80、90后而言，對(duì)口感、包裝等的關(guān)注則成為選擇乳制品新的動(dòng)力。

對(duì)此，零點(diǎn)有數(shù)大健康和市場(chǎng)監(jiān)管事業(yè)部總經(jīng)理姜健健建議：“科普到了一個(gè)需要轉(zhuǎn)變的時(shí)代，我們需要讓受眾參與到科普中來(lái)。一方面，我們可以革新乳制品的口味、口感，另一方面，我們需要進(jìn)行美學(xué)革命，從乳制品包裝等方面提升增加消費(fèi)者購(gòu)買的欲望。”

同時(shí)，國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)主席宋昆岡提出：“中國(guó)市場(chǎng)普遍存在的消費(fèi)升級(jí)對(duì)乳制品行業(yè)提出更深層要求，面對(duì)國(guó)人潛在的產(chǎn)品多元化需求，我們市場(chǎng)上近年上市的諸如零乳糖等差異化產(chǎn)品就是有益的嘗試，下一步，我們將繼續(xù)致力于豐富產(chǎn)品種類，鼓勵(lì)并支持乳制品企業(yè)研發(fā)更多元產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者獲益。”

從關(guān)注營(yíng)養(yǎng)到關(guān)注口味、包裝等的變化，反映的正是新時(shí)代消費(fèi)者對(duì)乳制品升級(jí)后的新需求。這一升級(jí)，對(duì)于企業(yè)而言，意味著必須洞察并適應(yīng)消費(fèi)者的需求，從供給側(cè)入手進(jìn)行更多元化的嘗試。

消費(fèi)升級(jí)時(shí)代，企業(yè)能在用戶力和創(chuàng)新力上著手，才能順應(yīng)潮流，從供給側(cè)提升乳品消費(fèi)。荷蘭皇家菲仕蘭中國(guó)高級(jí)副總裁楊國(guó)超表示：“為了提高人均乳制品的消費(fèi)，鼓勵(lì)大家吃更多奶制品，荷蘭皇家菲仕蘭在做兩件事情一個(gè)字：潮。一方面，菲仕蘭推出適合年輕人進(jìn)行DIY烘焙的噴射奶油等創(chuàng)新產(chǎn)品，抓住年輕人的潮行為；另一方面，針對(duì)如今人們喜歡喝奶蓋茶的消費(fèi)潮流，菲仕蘭推出奶蓋等產(chǎn)品。普及科普知識(shí)不能暴風(fēng)驟雨，要潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲地將理念貫徹到青年人潮中。”